가지 이렇게 먹으면 놀라운 효능이 생깁니다

안녕하세요, 오늘은 삼국시대부터 재배되어 온 우리의 건강한 전통 채소, 가지에 대해 알아보려고 합니다. 가지는 한국에서 비교적 덜 주목받는 채소 중 하나인데, 사실 가지는 그 효능이 매우 뛰어나며, 제대로 조리하면 몸에 놀라운 이점을 줄 수 있습니다. 가지의 영양학적 가치를 제대로 이해하고 섭취하는 방법에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

가지효능

목차

가지 효능

가지의 효능을 이해하려면 먼저 각 부위별로 살펴봐야 합니다. 가지는 열매뿐만 아니라 꼭지, 껍질, 속살 모두가 건강에 좋은 성분들을 함유하고 있습니다.

 

가지 꼭지

가지의 꼭지는 일반적으로 버리는 경우가 많지만, 사실 항염 작용이 뛰어난 스코폴레틴이라는 성분이 풍부하게 들어 있습니다.

 

이 성분은 항균 및 항염 효과를 제공하며, 특히 입안의 세균 억제와 잇몸 염증 예방에 도움이 됩니다. 가지 꼭지를 끓여 만든 물로 가글을 하면 잇몸병과 구내염 같은 문제를 예방할 수 있습니다.

 

가지 껍질

보라색 껍질의 항산화 효과 가지의 보라색 색소는 나스닌이라는 항산화 물질입니다. 나스닌은 혈관과 세포의 노화를 방지하고, 산화 스트레스를 줄여줍니다.

 

특히 혈관의 철분 과다를 억제해 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 이 성분은 철분이 산화되면서 조직을 손상시키는 것을 막아, 동맥경화와 같은 질환의 발생 위험을 줄여줍니다. 붉은 고기를 자주 섭취하는 사람들에게 특히 추천되는 식품입니다.

비만과 고혈압

가지는 클로로겐산이라는 또 다른 강력한 항산화 성분이 많습니다. 클로로겐산은 지방 분해 및 연소를 촉진해비만 예방에 도움을 주며, 동시에 혈압을 낮추고 혈당 조절에도 효과적입니다.

 

따라서 가지는 대사증후군, 고지혈증, 당뇨를 가진 사람들에게 매우 좋은 식품입니다.

 

베타카로틴

시력 보호 가지의 속살은 하얗지만, 그 안에는 베타카로틴이 풍부하게 들어 있습니다. 이 성분은 시신경의 건강을 유지하고, 로돕신이라는 단백질의 생성을 돕습니다.

 

로돕신은 빛의 감지를 돕는 역할을 하며, 부족할 경우 야맹증과 같은 시력 저하 문제가 생길 수 있습니다.

 

효능을 끌어올리기 위한 조리법

가지를 조리할 때는 항산화 성분을 최대한 보존하는 것이 중요합니다. 한정화 교수님의 연구에 따르면, 가지를 찜기에서 찌는 것이 가장 효과적인 조리법입니다.

 

생가지 100g에는 약 271mg의 클로로겐산이 들어 있는데, 삶거나 전자레인지에 조리하면 이 성분이 급격히 줄어듭니다. 반면, 찜기에서 12분간 찌면 클로로겐산 함량이 375mg까지 증가하는 결과가 나타났습니다.

 

가지찜 요리법

1. 깨끗이 씻은 가지를 4등분해 길게 썰어주세요.

 

2. 찜기에 가지를 넣고 중불에서 5~6분간 찌면 완성됩니다.

 

3. 양념장(간장, 다진 마늘, 참기름, 고춧가루 등)을 만들어 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

 

가지 요리 시 주의 사항

가지를 생으로 먹지 않는것이 좋습니다. 가지에는 솔라닌이라는 독성 물질이 함유되어 있습니다. 생으로 섭취할 경우 위경련이나 복통을 일으킬 수 있어 반드시 익혀서 먹어야 합니다.

 

가지를 섭취 후 가려움, 두통 등의 증상이 나타난다면 알레르기 반응일 수 있으며, 가지는 찬 성질을 띄고 있어 냉증이 있는 분들은 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

 

마무리

가지의 효능을 제대로 활용하려면 올바른 조리법과 섭취 방법을 지켜야 합니다. 가지 꼭지로 만든 가글부터 찐 가지 요리까지, 건강한 식습관으로 가지의 놀라운 효능을 체험해 보시기 바랍니다.

 

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